Отправлено: 20.07.09 11:39. Заголовок: Готовим вместе)))

Давайте делиться тут рецептами,вкусных блюд

 Отправлено: 15.12.09 14:30. Заголовок: На новогодний стол. ..

На новогодний стол.

ДЕСЕРТЫ И ТОРТЫ

Торт «Новогодняя сказка»
Выжать сок из апельсинов и смешать с сахарным пес-
ком, измельченным миндалем, тертой цедрой и молотыми
сухарями. Добавить соду, яичные желтки, взбитые белки,
соль и все перемешать. Полученную массу выложить в
форму и поставить в духовку, разогретую до 220°С. Выпекать в течение часа. Готовый бисквит остудить и покрыть
смесью из сахарной пудры, лимонного сока и кипяченой
воды. Торт украсить дольками апельсина и подать на но-
вогодний стол.
Сахар - 3/4 стакана
Сахарная пудра - 1 стакан
Миндальные орехи - 3/4 стакана
Молотые пшеничные сухари - 3 ст. ложки
Апельсин - 2 шт.
Яйцо - 6 шт.
Сода - 1 ч . ложка
Сок лимона - 2 ст. ложки
Кипяченая вода - 2 ст. ложки
Соль

Торт «Новогодняя сказка»
Требуется: сахарный песок 150 г, сахарная пудра 200 г, миндальные орехи 140 г, молотые пшеничные сухари 50 г, апельсин 2 шт., яйца 6 шт., разрыхлитель 1 ч. л., лимонный сок 2 ст. л., кипяченая вода 2 ст. л., соль.
Сок 2 апельсинов смешать с сахарным песком, измельченным миндалем, тертой цедрой и молотыми сухарями. Добавить разрыхлитель, яичные желтки, взбитые белки, соль и все перемешать. Полученную массу выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 225°. Выпекать 55 мин. готовый бисквит остудить и покрыть смесью из сахарной пудры, лимонного сока и кипяченой воды. Торт украсить дольками апельсина и подать на новогодний стол.



Мороженое в грейпфруте
Грейпфруты вымыть, разрезать на половинки и из каждой половинки с помощью столовой ложки извлечь мякоть.
Извлеченную мякоть грейпфрутов аккуратно разделить на
кусочки, удаляя при этом семена и разделяющую дольки
пленку. Кусочки мякоти смешать со слегка размягченным
сливочным мороженым и, добавив слегка поджаренные
рубленые ядра орехов, аккуратно перемешать. Приготовленную массу разложить в пустые половинки грейпфрутов,
которые затем поставить в морозильное отделение холодильника. Подавать на стол в десертной тарелке.
Грейпфрут - 2 шт.
Сливочное мороженое - 200 г
Ядра орехов (рубленные) -1 ч. ложка



НАПИТКИ

Пунш горячий
Пунш горячий приготовить так же, как и грог.
Коньяк -100 г
Сахарная пудра - 50 г
Лимонный сок -10 г
Ломтик лимона


«Чёрный русский»
30 мл водки
20 мл любого сиропа
30 мл крепкого кофе
Лёд пищевой

Коктейль из соков
Мороженое положить в миксер и залить соком. Взбить.
Вылить в стакан и посыпать цедрой.
Яблочный, абрикосовый, вишнёвый или
виноградный сок - 1/2 стакана
Мороженое сливочное - 50-100 г
Лимонная цедра


Банановый коктейль «Эг-Ног»
Мелко нарезать бананы и разложить в бокалы. Затем
смешать в миксере лёд, молоко, сироп, яйца и, взбить в
течение 1-2 мин. Разлить в бокалы с бананами.
Бананы - 500 г
Молоко кипячёное охлаждённое - 500 г
Сахарный сироп основной - 200 г
Яйца - 10 шт.
Лёд


Хрустящие шоколадные пирожные
Размягчить шоколад и масло (не растапливать!), сме-
шав их вместе. Взбить яйца, добавить в них сахар и ва-
ниль, шоколад с маслом. Муку смешать с солью и всыпать
в смесь. Замесить тесто. Выпекать целым коржом на лис-
те при t - 180° в течение 35 минут. Когда корж остынет,
нарезать его на маленькие квадратики.
Масло сливочное - 1 стакан
Шоколад мягкий - 4 кусочка
Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 стакана
Мука - 1 стакан
Ванилин -4 ч. ложки
Соль - 1/3 ч. ложки

 Отправлено: 15.12.09 14:32. Заголовок: Салат "Крабики&..

Салат "Крабики"
Мелко нашинкованную свежую капусту слегка посолить
и перетереть руками, добавить консервированную кукурузу, мелко нарезанные яйца и лук, смешать с майонезом.
Перед подачей на стол всыпать в салат крабовые чипсы,
предварительно разломанные на небольшие кусочки. При
желании свежую капусту можно заменить вареным рисом.
Употреблять салат сразу, не давая чипсам размокнуть.
Капуста свежая - 300 г
Консервированная кукуруза - 1 банка
Яйцо вареное - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез, крабовые чипсы


Сельдь в сметане
Сельдь вымочить в молоке или крепком чае. Очистить
от костей, нарезать кусочками, положить на мелкую тарелкy и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко
нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или
редиса. Подавать с холодным или горячим отварным картофелем.
Сельдь - 2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Корень хрена - 1 шт.
Сметана - 1 стакан
Горчица, сахар, зелень


Рулетики из вареной колбасы
Толстую вареную колбасу нарезать на кружки - как можно тоньше. Каждый кружок намазать смесью горчицы, майонеза и кетчупа (в равных пропорциях). В центр кружка выложить мелко нарезанный чеснок и узкую полоску соленого
огурца, аккуратно скатать кружок в рулетик и обвязать нит-
кой. Рулетики обжарить на сковороде с маслом равномерно
со всех сторон. Подавать на стол как холодную закуску.
Колбаса - 500 г
Горчица, майонез и кетчуп - по 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Соленый огурец - 2 шт.


Корзиночки с креветками
Для теста смешать муку, сливочное масло, сыр до мелких крошек. Добавить слегка взбитые 2 яйца и 3 ст. ложки
очень холодной воды. Смешайте до образования теста, заверните в салфетку и положите в холодильник на 30 минут.
Затем тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 5 см. Выложить кружочки теста в формочки, наколоть
тесто в нескольких местах вилкой и поставить в холодильник на полчаса. Выпекать корзиночки 6-10 минут - до золотистого цвета.
Вареные креветки крупно нарезать. Взбить 1 яйцо, сливки, лук, шафран (или другие пряности), посолить и попер-
чить. Каждую корзиночку наполнить мясом креветок, сверху
- смесью шафрана. Запекать 5-10 минут.
Мука - 350 г
Сливочное масло - 175 г
Сыр (тертый) - 100 г
Яйцо - 3 шт.
Креветки вареные - 350 г
Сливки жирные - 140 мл
Соль, перец, зеленый лук



Холодная закуска с черной икрой
На 4 порции:
2 х 55 гр банки икры (avruga или лососевая)
2 яйца
2 ст л порезанного шнитт-лука
1 х 142 мл банка сметаны
8 кусков белого хлеба или булки

черный молотый перец

Отварить яйца вкрутую. Охладить под проточной холодной водой, чтобы вокруг желтка не образовывалось темной оболочки. Очистить яйца, разделись белки и желтки, нарезать белок и протереть желток через сито в разные миски. Взять 4 сервировочных блюда, на 1/3 каждого положить икру, затем по краю икры уложить белки тонкой полоской, затем уложить мелко порезанный шнитт-лук, затем полоску желтка и оставшееся место на тарелке заполнить сметаной. Подсушить хлеб и подавать с икрой и мельницей для перца. Эта закуска может быть сделана заранее за час и хранится в холодильнике


Салат с крабовыми палочками
Хлеб нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить
на сливочном масле. Рубленые яйца, натертый сыр, мелко
нарезанные крабовые палочки, оливки и измельченный
чеснок смешать, заправить лимонным соком и майонезом.
Добавить поджаренные кубики хлеба, хорошо перемешать
и поставить в холодильник на 30 минут.
Яйцо вареное - 4 шт.
Сыр - 300 г
Крабовые палочки - 250 г
Хлеб белый - 200 г
Оливки - 10-15 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1/2 шт.
Майонез - 200 г


Салат «Каприз»
В салатницу уложить слоями отварной картофель, мелко нарезанный репчатый лук, рубленые варёные яйца, очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы, очищенные от кожуры, нарезанные яблоки, насыпать невысоким
холмиком свежие вишни без косточек. Сделать в салате
узким ножом отверстия, залить сметаной и поставить на
холод на 3—4 часа. Подавать этот салат на тарелки надо
кусочками, как торт.
Внимание! Если вы используете для этого салата за-
мороженную вишню, убедитесь, что она хорошего качества
- не переморожена и при оттаивании не теряет сок. Замороженные продукты теряют свои вкусовые качества, если
при хранении они подвергались несколько раз оттаиванию
и вновь замораживались.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Яблоки - 2 шт.
Вишня - 0,5 кг
Сметана - 0,5 кг

 Отправлено: 15.12.09 16:46. Заголовок: тарагона Ого, скольк..

тарагона Ого, сколько всего!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО

 Отправлено: 16.12.09 10:35. Заголовок: тарагона пишет: Мор..

тарагона пишет:

цитата:

Мороженое в грейпфруте

Мне вот "енто" пондра!!!!!! Обожаю грейпфруты, надо попробовать сделать. Спасибочки за рецепт!!!

тарагона пишет:

цитата:

Салат с крабовыми палочками

А я вот не люблю ни маслины, ни оливки, даже запах не переношу. Чем их можно заменить????

 Отправлено: 16.12.09 11:02. Заголовок: Light пишет: Чем их..

Light пишет:

цитата:

Чем их можно заменить?

Соленым огурцом!!!

 Отправлено: 16.12.09 11:07. Заголовок: Light пишет: Мне во..

Light пишет:

цитата:

Мне вот "енто" пондра!!!!!! Обожаю грейпфруты, надо попробовать сделать. Спасибочки за рецепт!!!

А мне нравится с персиками или абрикосами мороженное

 Отправлено: 16.12.09 16:13. Заголовок: mixallna пишет: Со..

mixallna пишет:

цитата:

Соленым огурцом!!!

нет лучше маринованными,тогда вкуснее,они более схожи по вкусу

 Отправлено: 17.12.09 08:41. Заголовок: asenka пишет: нет л..

asenka пишет:

цитата:

нет лучше маринованными

Ну я их и имела ввиду Мы просто только маринованные и делаем, а зовем все-соленья...Есть еще такая штука-каперсы, можно ими попробовать, но тоже на любителя...

 Отправлено: 17.12.09 17:19. Заголовок: Сегодня замутила жут..

Сегодня замутила жуткий салат (совсем не праздничный!) - придумывала на ходу:
3 крутых яйца
2 вареных картофелины, размером как яйца
1 вареная небольшая морковка
100 гр. обычного сыра
1 зубчик чеснока маленький
все натерла на терке, чеснок выдавила (не люблю резаный), заправила майонезом "Скит", в этот раз бухнула туда 1 кофейную ложку сахара, чуть соли, молотого черного перца и сухие петрушку и укроп. Потом намазывала салат толстенным слоем на белый хлеб. Пустая миска уже в раковине .

 Отправлено: 21.12.09 15:55. Заголовок: Говядина, фарширован..

Говядина, фаршированная клюквой

Возьмите 1,5-2 кг телятины одним куском, 200 г клюквы, 2-3 зубка чеснока, перец горошком, соль и перец по вкусу.

В подготовленном куске мяса сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте целыми ягодами клюквы, раздавленным чесноком и перцем. Сверху мясо смажьте свежевыжатым клюквенным соком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Запекайте мясо целым куском в духовке при температуре 200-220° около 20 минут, а затем при температуре 150° в течение 1-1,5 часа. Мясо готово, если при прокалывании его ножом в разрезе появляется прозрачный сок.

Свиные «плетенки» с лимонным соком

Понадобится 500 г. свиной вырезки, 1 луковица, 1 лимон, соль, черный, красный перец и любые специи для мяса - по вкусу.

Мясо нарежьте тонкими длинными ломтями, положите под пленку и очень хорошо отбейте с двух сторон. Каждый ломтик мяса разрежьте вдоль на 3 части, не дорезая до конца. Из полученных мясных «ленточек» заплетите «косички» и скрепите их кончики зубочистками. Сложите «косички» в миску, добавьте нарезанный кольцами лук, сок лимона, соль, перец, приправы, все перемешайте и поставьте на час в холодильник.

Обжарьте «косички» на сильном огне до золотистой корочки, затем убавьте огонь до самого слабого, добавьте немного воды и потушите 10-15 минут под крышкой.

Слоеное мясо

Состав:

300 г мякоти говядины,
300 г мякоти свинины,
300 г филе курицы,
150 г шампиньонов,
100 г сыра,
1 луковица,
растительное масло,
веточка петрушки,
перец,
соль.

Приготовление:

1. Говядину, свинину и курицу отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде на раст. масле до золотистой корочки.

2. Грибы помыть, крупно порезать, обжарить на раст. масле. Очищенный лук мелко нарезать и пассировать, сыр натереть на крупной терке.

3. На лист фольги уложить слоями: говядину, грибы, свинину, лук и курицу. Сверху посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Подавать к столу, освободив от фольги и украсив зеленью.

Салат «Тигровый»

Тигр - животное, которое априори вызывает уважение. Так почему бы не продемонстрировать это уважение, приготовив блюдо, которое еще раз напомнит о приходе года этого животного?

Итак, отвариваем в подсоленой кипящей воде в течение минут пяти очищенные тигровые креветки. В воду для варки добавляем два кружочка лимона.

Затем промываем такое же количество свежих шампиньонов, нарезаем их ломтиками и обжариваем в масле до готовности. Очищаем две головки репчатого лука, нарезаем и также обжариваем до золотистого цвета. Креветки, грибы и лук соединяем, перемешиваем и заправляем майонезом. Перед подачей на стол оформляем петрушкой и дольками лимона.

 Отправлено: 22.12.09 06:04. Заголовок: Олюня пишет: Итак, ..

Олюня пишет:

цитата:

Итак, отвариваем в подсоленой кипящей воде в течение минут пяти очищенные тигровые креветки. В воду для варки добавляем два кружочка лимона.

Олюнь, а зачем после варки добавлять в воду лимоны????

 Отправлено: 22.12.09 06:06. Заголовок: Олюня пишет: Свиные..

Олюня пишет:

цитата:

Свиные «плетенки»

Оригинально!!!! А я все кубики, да кубики.....

 Отправлено: 22.12.09 06:26. Заголовок: Light пишет: зачем ..

Light пишет:

цитата:

зачем после варки добавлять в воду лимоны????

Свет, я думаю это когда варишь лимон добавить надо!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 22.12.09 06:55. Заголовок: Олюня пишет: Свет, ..

Олюня пишет:

цитата:

Свет, я думаю это когда варишь лимон добавить надо!!!!!!!!!!!

Семен Семеныч...., а я подумала после ....

 Отправлено: 22.12.09 12:11. Заголовок: Объявляю "слюняв..

Объявляю "слюнявый" байкот для себя в этой теме,просто нет возможности это читать,просто безобразие....

 Отправлено: 22.12.09 14:08. Заголовок: Елена пишет: Объявл..

Елена пишет:

цитата:

Объявляю "слюнявый" байкот для себя в этой теме,просто нет возможности это читать,просто безобразие....

Сиди с тряпочкой за компом, а то клавиатура закоротит

 Отправлено: 05.01.10 09:45. Заголовок: Решила рассказать пр..

Решила рассказать про "Утку с яблоками".
Размороженную утку весом чуть более 2 кг. обмазала горчицей и майонезом снаружи и внутри, запихнула в пакет и отправила в холодильник мариноваться. Сама пошла с Ваню в магазин за кислыми яблоками, ну и прогуляться.
Потом посолила и поперчила тушку внутри, начинила очищенными и порезанными яблоками и зашила. Уложила в сковороду на спинку. По краям разложила яблоки и налила немного воды. Сверху тоже поперчила тушку и немного посолила и запихнула в духовку на 3 часа. Периодически вытаскивала и поливала образовавшимся соком, чтобы кожица получилась румянной и хрустящей. За час до окончания запекания, нарезала картошку и разложила вокруг утки вместо уже тушенных яблок. Сверху сделала сеточку из меда. Еще часок и вот что получилось:

 Отправлено: 05.01.10 09:50. Заголовок: Если кому интересно,..

Если кому интересно, предлагаю рецепт любимой яичницы. В нее можно добавлять все, что хотите.
В данном случае это мясо со свиной рульки бросаем на сковороду без масла. Сразу разбиваем 4 яйца, посыпаем черным свежесмолотым перцем, сушеной петрушкой и укропом (свежие конечно лучше!) и сверху покрываем тертым сыром. Вот что получилось:



а дальше сервируем, как подскажет фантазия, в данном случае на кусочках белого хлеба.

 Отправлено: 05.01.10 10:15. Заголовок: Продолжаем фотоликбе..

Продолжаем фотоликбез
http://kado.forum24.ru/?1-11-0-00000007-000-0-0 - здесь рецепт моего любимого салата, сейчас покажу, насколько он прост в приготовлении.
Вот что надо для его приготовления - всего-то ничего.



Топчу "Три корки", чтобы были помельче.



Режу китайскую капусту.



Пошла в ход курица, скажу по секрету: самый вкусный салат получается из грудок-гриль. Но что было и то хорошо!



Майонез в этот раз обычный "Скит", за заказным не доехала.



Все перемешиваем и бежим быстрее к столу

 Отправлено: 05.01.10 10:35. Заголовок: Еще один салатик, я ..

Еще один салатик, я уверена все его знают, а я так с глубокого детства с ним знакома. Вот что надо для его приготовления:



Сначала тру сыр (на фото огромный кусок на 544 гр., естественно я натерла меньше, в зависимости от вкусовых пристрастий - чем больше сыра, тем солонее салат. Можно взять плавленый сыр - будет нежнее вкус салата или взять копченый - ну там совсем другой коленкор Не люблю, когда сыр в салате кубиками!!!! Все одеяло перетягивает на себя.



Далее так же тру яйца на крупной терке.



Потом давлю чеснок, не люблю, когда он режется кусочками, хотя все утверждают, что резанный полезнее



Ну и заправляем майонезом.



Бежим к столу, мажем на белый хлеб и умираем от удовольствия!
Если делаю салат в лаваше, то яйца не добавляю - просто сыр, чеснок, майонез, ну и свежая зелень типа укропа.
На сегодня все! До следующего выхода в эфир.